Calculadora de Masa · 5 Idiomas · Offline

Masa de pizza como un profesional. Sin adivinar.

Harina, agua, sal, levadura - calculados al gramo. Offline. Sin anuncios. En cinco idiomas.

Google Play App Store

Pruébala aquí mismo

Tu masa, en números

Harina
-
Agua
-
Sal
-
Levadura (seca)
-

La app también tiene en cuenta tipo de harina, temperatura ambiente, frigorífico y prefermentos - precisa al 0,05 g.

4,7★ en la store
Sin rastreo
Offline
RGPD
5 idiomas

Así de simple

De la idea a la pizza terminada

Tres pasos. Sin matemáticas. Sin cálculo mental.

1

Elige un estilo

Napolitana, Nueva York, pizza a la plancha, focaccia dulce, Germknödel - 14 tipos de masa listos. Tú eliges, PizzaPlan conoce las proporciones.

2

Obtén las cantidades

Indica cuántas pizzas, PizzaPlan calcula harina, agua, sal, aceite y levadura - al gramo. Hidratación y tiempo de fermentación a elegir.

3

Hornea sin estrés

Planificación inversa desde tu hora objetivo. Lista de la compra al móvil. Exportación PDF para la encimera.

El núcleo

Una calculadora que lo hace todo.

5 estilos de pizza, 8 tipos de harina, fermentación directa y larga, Poolish, Biga, masa madre, hidratación 55-85%, modelos a temperatura ambiente y frigorífico - en un único flujo. Todo offline, todo local.

14
tipos de masa
8
tipos de harina
0,05 g
precisión
72 h
fermentación máx.

Y mucho más

Para que el cálculo se convierta en un gran día de horno.

Masas dulces

Germknödel, trenzas, brioche, maritozzi - 9 variedades con azúcar, mantequilla y huevos dosificados automáticamente.

50+ marcas de harina

Caputo, Molino Grassi, Molino Dallagiovanna - perfiles exactos en vez de medias aproximadas. (Pro)

Masa madre

Fermentación natural, con apoyo de levadura opcional. La calculadora te guía en el refresco.

Favoritos & PDF

Guarda tus recetas favoritas en local, exporta planes en PDF - perfecto para la encimera.

Lista de la compra

Cada receta se convierte en lista con un toque. Ordenable, marcable, offline.

Planificador

Planificación inversa desde la hora deseada. Exportación al calendario. Recordatorios push.

Detrás de PizzaPlan

Hecho por alguien que de verdad hornea pizza.

PizzaPlan viene de Forstinning, cerca de Múnich (Alemania) - escrito por Christoph Bimmer, pizzaiolo casero con horno de leña propio. La app calcula como lo hace un buen pizzaiolo en su cabeza: porcentajes de panadero, curva de levadura real según el tiempo de fermentación, 8 perfiles de harina. Sin cuenta, sin tracking, completamente offline.

Más sobre la app y quién está detrás →

Consejo del Día

-

Dos versiones

Para disfrutar o para la perfección.

Sin suscripción. Una vez 2,99 €. Para siempre - incluidas todas las futuras funciones Pro.

PizzaPlan

Para siempre

Gratis
  • 5 estilos (Napolitana, a la plancha, Romana, Nueva York, pan)
  • 4 masas dulces (Germknödel, Buchteln, trenzas, al vapor)
  • 8 tipos de harina desde Tipo 00 hasta integral
  • Fermentación directa y larga en frigorífico
  • Planificador, lista, favoritos, exportación PDF

PizzaPlan Pro

Sin suscripción

2,99 € una vez
  • Todo de la versión gratuita
  • 50+ fabricantes de harina con perfiles exactos
  • Poolish & Biga prefermentos
  • 5 masas dulces premium (Krapfen, rollos de canela, brioche, focaccia dolce, maritozzi)
  • Harinas sin gluten (arroz, maíz, cassava, garbanzo)
  • Todas las futuras funciones Pro incluidas

Preguntas Frecuentes

Todo lo que necesitas saber sobre la masa de pizza

¿Qué hidratación es ideal para principiantes?
Una hidratación del 65% es ideal para principiantes - fácil de trabajar y con una textura jugosa. Con PizzaPlan, introduce la hidratación deseada y todas las cantidades se calculan automáticamente.
¿Qué harina es mejor para la masa de pizza?
La harina Tipo 00 tiene el molido más fino y crea una textura elástica. El Tipo 0 o la harina de trigo 550 también funcionan bien. PizzaPlan admite 8 tipos de harina con perfiles individuales.
¿Cuánto tiempo debe reposar la masa de pizza?
La fermentación en frío en el frigorífico durante 24-72 horas desarrolla mucho más sabor que una fermentación rápida a temperatura ambiente. PizzaPlan calcula automáticamente la cantidad óptima de levadura.
¿Cuánta levadura necesito para la masa de pizza?
Para fermentación larga, 0,1-0,5 g de levadura seca por kilo de harina es suficiente. Menos levadura significa más sabor y mejor digestibilidad. PizzaPlan calcula la cantidad exacta.
¿Cuál es la diferencia entre poolish y biga?
El poolish es una pre-fermentación líquida (1:1 harina/agua), la biga es más firme con menos agua. Ambas mejoran el sabor y la digestibilidad. Ambas están incluidas en PizzaPlan Pro.
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí - la levadura fresca tiene aproximadamente tres veces más poder de fermentación. PizzaPlan convierte automáticamente entre tipos de levadura.
¿Por qué se pega tanto mi masa de pizza?
Trabaja con las manos ligeramente húmedas en lugar de añadir más harina. Con alta hidratación (70%+) cierta pegajosidad es normal y señal de buena calidad.
¿A qué temperatura debe estar el horno para la pizza?
Lo más caliente posible - idealmente con una piedra para pizza precalentada al menos 45-60 minutos a temperatura máxima. La pizza napolitana necesita 450-500°C, la pizza en bandeja funciona desde 220°C.
¿Puedo calcular también masas dulces con PizzaPlan?
¡Sí! PizzaPlan calcula 9 masas dulces - desde Germknödel hasta Buchteln y Hefezopf (gratis), además de Krapfen, Zimtschnecken, Brioche y más (Pro). Azúcar, mantequilla, huevos y líquido se calculan automáticamente. También es posible la fermentación en frío.

Hora de hornear

Tu mejor masa te espera.

Descarga la app, abre la calculadora, estira tu masa. Lo demás viene solo.

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