Sobre PizzaPlan — Christoph Bimmer desde Forstinning

Quién está detrás de PizzaPlan

Me llamo Christoph Bimmer, vivo en Forstinning (Baviera, Alemania) y horneo pizza en serio desde 2018. Lo que empezó con caprese se convirtió, pasando por harina Tipo 00, horno de leña propio y fermentación lenta de 72 horas, en un ritual de fin de semana.

En algún momento me cansé de las “recetas” de masa de pizza que circulan por la red, todas a ojo: “una pizca de levadura”, “el agua necesaria al tacto”. Para tres pizzas tal vez funcione - para ocho bolas en un cumpleaños se convierte en una lotería.

Por qué existe PizzaPlan

PizzaPlan hace lo que un buen pizzaiolo calcula mentalmente:

• Porcentajes de panadero en vez de improvisar. Agua, sal y levadura se calculan como porcentaje de la harina - como llevan haciéndolo pizzaioli y panaderos durante décadas.
• Curva de levadura según el tiempo de fermentación. A 4 horas de temperatura ambiente necesitas unas 13 veces más levadura que a 72 horas en la nevera. No es opinión, son matemáticas. PizzaPlan tiene la curva integrada y la calcula automáticamente.
• 8 tipos de harina con perfiles reales. Tipo 00, Tipo 0, Type 550, Manitoba, Espelta 630 y más - cada harina con su propio rango de hidratación.
• Prefermentos bien hechos. Poolish (líquido, 1:1) y Biga (prefermento firme) se calculan al completo en PizzaPlan Pro, incluyendo cantidades restantes en la masa final.

Resultado: Indicas cuántas pizzas quieres, qué hidratación y cuánto tiempo tienes - y la app te dice, al gramo, cuánta harina, agua, sal y levadura necesitas.

Lo que PizzaPlan no es

No es red social. No es un monstruo de tracking. No tiene anuncios de pago por clic. No tiene reseñas falsas de cinco estrellas. PizzaPlan calcula offline en tu móvil - sin cuenta, sin subir fotos.

Cómo se financia

La versión básica es gratis y seguirá siéndolo. PizzaPlan Pro por 2,99 € (pago único, sin suscripción) desbloquea masas dulces con levadura, prefermentos (Poolish/Biga), marcas de harina concretas y funciones profesionales adicionales. Eso es todo. Los enlaces de afiliados a accesorios de pizza financian los servidores - lo que compres a través de esos enlaces no te cuesta ni un céntimo más.

Lo que yo uso

• Harina: Caputo Pizzeria, Le 5 Stagioni Napoletana, ocasionalmente Petra 5063.
• Levadura: Levadura fresca del super (sorprendentemente buena); levadura seca activa para fermentaciones largas en frío.
• Horno: Horno Effeuno P134H para más de 450 °C, además del horno doméstico con piedra para Romana y al molde.
• Herramientas: Pala de madera para meter, pala metálica perforada para girar y sacar, termómetro infrarrojo para la temperatura de la piedra.

Mi recomendación actual está en la página de accesorios - con notas honestas sobre qué funciona para qué.

Contacto

Vía directa: info@pizzaplan.app. Suelo responder en menos de 24 horas. Dirección postal completa en el aviso legal.

PizzaPlan es mi proyecto - sin empresa, sin equipo de marketing detrás. Si algo falla o falta, escríbeme.