Calcolatrice Impasto · 5 Lingue · Offline

Impasto da professionista. Senza tirare a indovinare.

Farina, acqua, sale, lievito - calcolati al grammo. Offline. Senza pubblicità. In cinque lingue.

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Il tuo impasto, in numeri

Farina
-
Acqua
-
Sale
-
Lievito (secco)
-

L'app considera anche tipo di farina, temperatura ambiente, frigo e preimpasti - precisa fino a 0,05 g.

4,7★ sullo store
Nessun tracciamento
Offline
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5 lingue

È semplice

Dall'idea alla pizza finita

Tre passi. Niente matematica. Niente calcoli a mente.

1

Scegli lo stile

Napoletana, New York, pizza in teglia, focaccia dolce, Germknödel - 14 tipi di impasto pronti. Tu scegli, PizzaPlan conosce le proporzioni.

2

Ottieni le quantità

Inserisci il numero di pizze, PizzaPlan calcola farina, acqua, sale, olio e lievito - al grammo. Idratazione e tempo di lievitazione a scelta.

3

Inforna senza stress

Programma all'indietro dall'orario desiderato. Lista della spesa sul telefono. Export PDF per il piano di lavoro.

Il cuore

Una calcolatrice che fa tutto.

5 stili di pizza, 8 tipi di farina, lievitazione diretta e lunga, Poolish, Biga, lievito madre, idratazione 55-85%, modelli a temperatura ambiente e in frigo - in un unico flusso. Tutto offline, tutto locale.

14
tipi di impasto
8
tipi di farina
0,05 g
precisione
72 h
lievitazione max

E molto altro

Perché il calcolo diventi una grande giornata di cottura.

Impasti dolci

Germknödel, trecce, brioche, maritozzi - 9 varietà con zucchero, burro e uova dosati automaticamente.

50+ marche di farina

Caputo, Molino Grassi, Molino Dallagiovanna - profili esatti invece di medie approssimative. (Pro)

Lievito madre

Fermentazione naturale, con lievito di appoggio opzionale. La calcolatrice ti guida nel rinfresco.

Preferiti & PDF

Salva le ricette preferite in locale, esporta i piani in PDF - perfetto per il piano cucina.

Lista della spesa

Ogni ricetta diventa una lista con un tap. Ordinabile, spuntabile, offline.

Pianificatore

Pianificazione all'indietro dall'orario desiderato. Export calendario. Promemoria push.

Chi c'è dietro

Fatta da uno che la pizza la fa davvero.

PizzaPlan nasce a Forstinning, vicino a Monaco di Baviera (Germania) - scritta da Christoph Bimmer, pizzaiolo casalingo con forno a legna in giardino. L'app calcola come fa un buon pizzaiolo a mente: percentuali del fornaio, vera curva del lievito in base alla lievitazione, 8 profili di farina. Niente account, niente tracking, tutto offline.

Di più sull'app e su chi c'è dietro →

Consiglio del Giorno

-

Due livelli

Per svago o per perfezione.

Niente abbonamento. Una volta 2,99 €. Per sempre - inclusi tutti i futuri Pro.

PizzaPlan

Per sempre

Gratis
  • 5 stili di pizza (Napoletana, teglia, Romana, New York, pan)
  • 4 impasti dolci (Germknödel, Buchteln, trecce, gnocchi al vapore)
  • 8 tipi di farina da Tipo 00 a integrale
  • Lievitazione diretta e lunga in frigo
  • Pianificatore, lista, preferiti, export PDF

PizzaPlan Pro

Nessun abbonamento

2,99 € una volta
  • Tutto della versione gratuita
  • 50+ produttori di farina con profili esatti
  • Poolish & Biga
  • 5 impasti dolci premium (Krapfen, cinnamon rolls, brioche, focaccia dolce, maritozzi)
  • Farine senza glutine (riso, mais, cassava, ceci)
  • Tutti i futuri Pro inclusi

Domande Frequenti

Tutto quello che devi sapere sull'impasto della pizza

Qual è l'idratazione ideale per chi inizia con la pizza?
Un'idratazione del 65% è ideale per i principianti - facile da lavorare e con una consistenza succosa. Con PizzaPlan, inserisci l'idratazione desiderata e tutte le quantità vengono calcolate automaticamente.
Quale farina è migliore per l'impasto della pizza?
La farina Tipo 00 ha la macinatura più fine e crea una consistenza elastica. Il Tipo 0 o la farina 550 funzionano altrettanto bene. PizzaPlan supporta 8 tipi di farina con profili individuali.
Quanto deve lievitare l'impasto della pizza?
La lievitazione a freddo in frigorifero per 24-72 ore sviluppa molto più sapore rispetto a una lievitazione rapida a temperatura ambiente. PizzaPlan calcola automaticamente la quantità ottimale di lievito.
Quanto lievito serve per l'impasto della pizza?
Per la lievitazione lunga, 0,1-0,5 g di lievito secco per chilogrammo di farina è sufficiente. Meno lievito significa più sapore e migliore digeribilità.
Qual è la differenza tra poolish e biga?
Il poolish è un pre-impasto liquido (1:1 farina/acqua), la biga è più solida con meno acqua. Entrambi migliorano sapore e digeribilità. Entrambi sono inclusi in PizzaPlan Pro.
Posso usare lievito secco al posto di quello fresco?
Sì - il lievito fresco ha circa il triplo della forza lievitante del lievito secco. PizzaPlan converte automaticamente tra i tipi di lievito.
Perché il mio impasto è così appiccicoso?
Lavora con le mani leggermente umide invece di aggiungere altra farina. Con alta idratazione (70%+) una certa appiccicosità è normale ed è segno di buona qualità.
Quanto deve essere caldo il forno per la pizza?
Il più caldo possibile - idealmente con la pietra per pizza preriscaldata per almeno 45-60 minuti alla temperatura massima. La pizza napoletana richiede 450-500°C, la pizza in teglia funziona già a 220°C.
Posso calcolare anche impasti dolci con PizzaPlan?
Sì! PizzaPlan calcola 9 impasti dolci - da Germknödel a Buchteln e Hefezopf (gratuiti), oltre a Krapfen, Zimtschnecken, Brioche e altro (Pro). Zucchero, burro, uova e liquido vengono calcolati automaticamente. È possibile anche la lievitazione a freddo.

È ora di infornare

Il tuo miglior impasto ti aspetta.

Scarica l'app, apri la calcolatrice, stendi la pasta. Il resto viene da sé.

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