Chi c'è dietro PizzaPlan — Christoph Bimmer da Forstinning

Chi c’è dietro PizzaPlan

Mi chiamo Christoph Bimmer, vivo a Forstinning (Baviera, Germania) e dal 2018 faccio la pizza sul serio. Quello che è iniziato con la caprese è diventato, passando per la Tipo 00, un forno a legna in giardino e fermentazioni a freddo da 72 ore, un rituale del weekend.

A un certo punto mi sono stufato delle “ricette” per impasto pizza online, tutte a occhio: “un pizzico di lievito”, “acqua quanto basta”. Per tre pizze può anche andare - per otto panetti a una festa di compleanno diventa una lotteria.

Perché esiste PizzaPlan

PizzaPlan fa quello che un buon pizzaiolo calcola a mente:

  • Percentuali del fornaio invece di andare a occhio. Acqua, sale e lievito si calcolano in percentuale sulla farina - come fanno pizzaioli e fornai da decenni.
  • Una curva del lievito in base al tempo di lievitazione. A 4 ore di temperatura ambiente serve circa 13 volte più lievito che a 72 ore in frigo. Non è opinione, è matematica. PizzaPlan ha la curva integrata e la calcola in automatico.
  • 8 tipi di farina con profili veri. Tipo 00, Tipo 0, Type 550, Manitoba, Farro 630 e altre - ogni farina ha il suo intervallo di idratazione.
  • Pre-impasti fatti bene. Poolish (liquido, 1:1) e Biga (pre-impasto solido) vengono calcolati per intero in PizzaPlan Pro, incluse le quantità residue nell’impasto principale.

Risultato: Inserisci quante pizze vuoi, quale idratazione e quanto tempo hai - l’app ti dice, al grammo, quanta farina, acqua, sale e lievito ti servono.

Cosa PizzaPlan non è

Non è un social. Non è un mostro di tracking. Niente pubblicità a pagamento. Niente recensioni a cinque stelle inventate. PizzaPlan calcola offline sul tuo telefono - niente account, niente foto da caricare.

Come si finanzia

La versione base è gratis e resta tale. PizzaPlan Pro a 2,99 € (acquisto unico, niente abbonamento) sblocca impasti dolci, pre-impasti (Poolish/Biga), marche di farina specifiche e ulteriori funzioni pro. Tutto qui. I link affiliati ad accessori per pizza pagano i server - quello che compri tramite quei link non ti costa un centesimo in più.

Cosa uso io

  • Farina: Caputo Pizzeria, Le 5 Stagioni Napoletana, ogni tanto Petra 5063.
  • Lievito: Lievito fresco del supermercato (di solito sorprendentemente buono); lievito secco attivo per lievitazioni lunghe in frigo.
  • Forno: Effeuno P134H per oltre 450 °C, oltre al forno di casa con pietra refrattaria per Romana e in teglia.
  • Strumenti: Pala in legno per infornare, pala forata in metallo per girare e sfornare, termometro a infrarossi per la temperatura della pietra.

Cosa consiglio oggi lo trovi sulla pagina degli accessori - con note oneste su cosa funziona per cosa.

Contatti

Linea diretta: info@pizzaplan.app. Rispondo di solito entro 24 ore. Indirizzo completo nelle note legali.

PizzaPlan è un mio progetto personale - nessuna azienda, nessun team marketing alle spalle. Se manca qualcosa o non funziona, scrivimi.