Über PizzaPlan — Christoph Bimmer aus Forstinning

Wer hinter PizzaPlan steht

Mein Name ist Christoph Bimmer, ich lebe in Forstinning (Bayern) und backe seit 2018 ernsthaft Pizza. Was bei Caprese angefangen hat, ist über Tipo 00, eigenen Holzofen und 72-Stunden-Langzeitgare zum Wochenend-Ritual geworden.

Irgendwann hat mich genervt, dass alle Pizzateig-“Rezepte” im Netz Pi-mal-Daumen sind: “etwa eine Prise Hefe”, “ein bisschen Wasser nach Gefühl”. Mit drei Pizzen schmeckt das vielleicht okay - mit acht Bällen für die Geburtstagsfeier wird’s Lotterie.

Warum PizzaPlan existiert

PizzaPlan macht das, was ein guter Pizzaiolo im Kopf rechnet:

• Bäcker-Prozent statt Augenmaß. Wasser, Salz und Hefe werden als Anteil vom Mehl berechnet - so wie es Pizzaioli und Bäcker seit Jahrzehnten tun.
• Hefe-Kurve nach Gärzeit. Bei 4 Stunden bei Raumtemperatur brauchst du etwa 13× so viel Hefe wie bei 72 Stunden im Kühlschrank. Das ist keine Meinung, das ist Mathe. PizzaPlan hat die Kurve hinterlegt und rechnet automatisch.
• 8 Mehlsorten mit echten Profilen. Tipo 00, Tipo 0, Type 550, Manitoba, Dinkel 630 und mehr - jedes Mehl bekommt seine Hydration-Range.
• Vorteige richtig. Poolish (flüssig, 1:1) und Biga (fester Vorteig) werden in PizzaPlan Pro vollständig durchgerechnet, inklusive Restmenge im Hauptteig.

Das Ergebnis: Du gibst ein, wie viele Pizzen du willst, welche Hydration und wie lange du Zeit hast - die App sagt dir auf das Gramm genau, wieviel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du brauchst.

Was PizzaPlan nicht ist

Kein Social Network. Kein Tracking-Monster. Keine Pay-per-Klick-Werbung. Keine erfundenen Sterne-Bewertungen. PizzaPlan rechnet offline auf deinem Telefon - du brauchst kein Konto und musst kein Foto deiner Pizza hochladen.

Wer das bezahlt

Die Basis-Version ist kostenlos und bleibt es. PizzaPlan Pro für 2,99 € (Einmalkauf, kein Abo) öffnet süße Hefeteige, Vorteige (Poolish/Biga), Mehlmarken und weitere Profis-Features. Das war’s. Affiliate-Links zum Pizza-Zubehör finanzieren die Server - was du über die Links kaufst, kostet dich keinen Cent mehr.

Was ich selbst nutze

• Mehl: Caputo Pizzeria, Le 5 Stagioni Napoletana, gelegentlich Petra 5063.
• Hefe: Frischhefe vom Discounter (geht meist überraschend gut), für Langzeitgare aktive Trockenhefe.
• Ofen: Effeuno P134H Pizzaofen für 450°C+, daneben den Haushaltsbackofen mit Pizzastein für Romana und Blechpizza.
• Werkzeug: Holzschaufel zum Einschießen, Lochschaufel zum Drehen und Rausholen, Infrarot-Thermometer für die Steintemperatur.

Was ich aktuell empfehlen würde, steht auf der Zubehör-Seite - mit ehrlichen Notizen, was wofür funktioniert.

Kontakt

Direkter Draht: info@pizzaplan.app. Antwort kommt meist innerhalb von 24 Stunden. Vollständige Adresse im Impressum.

PizzaPlan ist mein Projekt - keine Firma, kein Team von Marketing-Leuten dahinter. Wenn dir was fehlt oder kaputt scheint, schreib mir.